Camibon

Cette focaccia est épaisse et moelleuse. Le mélange de romarin, de l’origan de l’ail et de l’huile d’olive se marient délicieusement bien. On pourrait s’arrêter là pour la garniture et ça serait très bon.

Mais on a décidé d’y aller une coche plus loin en ajoutant le fromage et le bacon.

C’est le plat parfait pour un brunch familial. Facile à transporter et tout le monde sera ravi.

Se congèle très bien également.

Temps:

20 minutes de préparation

1h30 de levée

30 minutes de cuisson 

Total: 2h20

Portions:

9 portions

Outils:

• Grand bol
• Un batteur sur socle (ou la force de tes bras)
• Une serviette propre
• Un plat allant au four de 8×8 pouces (20x20cm)
• Papier d’aluminium de 9×9 pouces

Ingrédients:

Pâte:

• 1 tasse d’eau chaude à 110F (43 degrés Celsius)
• 1/2 cuillère à table de levure sèche active (ou 9g de levure fraîche)
• 2 cuillères à table de sucre blanc
• 1 cuillère à table d’huile de canola ou végétale
• 1 cuillère à thé de sel casher (ou 1/2 cuillère à thé de sel de mer)
• 2 1/2 tasses de farine tout usage (ou 2 1/4 tasses de farine à pain)
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Garniture:

• 1/2 cuillère à thé de sel de mer (ou casher)
• 1/2 cuillère à thé de poudre d’ail
• 1 cuillère à thé de romarin
• 1/2 cuillère à thé d’origan
• 1 tasse de fromage cheddar râpé (ou mozzarella)
• 2 tranches de bacon cuites et coupées en morceaux

Instructions:

1. Préchauffer le four à 425 degrés F. Dans un grand bol, mettre l’eau chaude à 43 degrés Celsius (110F). **Truc: faites bouillir 1/2 tasse d’eau et ajoutez à ça 1/2 d’eau très froide. Vous aurez toujours la température parfaite à chaque coup. 
2. a) Ajoutez la levure et une cuillère à thé de sucre. b) Attendre 5 minutes afin de voir de la “broue” se créer à la surface de l’eau. Cette étape est pour réveiller la levure. 
3. a) Ajoutez les deux cuillères à table de sucre, l’huile, 1 1/2 tasse de farine et le sel. b) Mélangez à la cuillère (ou dans votre batteur à socle avec le crochet pétrisseur.)
4. Ajoutez 1/2 tasse de farine. Mélangez. Puis ajoutez la dernière 1/2 tasse de farine tout usage (ou 1/4 pour la farine à pain). 
5. a) Pétrir pendant 5-8 minutes jusqu’à l’obtention d’une b) pâte lisse, souple et légèrement collante. 
6. a) Dans le même bol, enduire la pâte de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la recouvrir d’une b) serviette propre.
7. Mettre dans un endroit chaud comme un four ou une sécheuse (non allumés) pendant 1 heure. La pâte va doubler de grosseur. 
8. Lorsque la pâte a doublé, punchez avec votre poing pour enlever l’air. 
9. Sortir la pâte du bol et l’aplatir jusqu’à 2 cm d’épaisseur. Puis la replier sur elle-même, jusqu’à quelle soit d’environ 20cm de long par 20 cm de large. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive au fond du plat allant au four, puis déposer la pâte.
10. Recouvrir d’une serviette et laisser reposer 30 minutes.
11. a) Enlever la serviette, ajouter les deux dernières cuillères à soupe d’huile sur la pâte et allez-y avec vos doigts. b) Vous voulez piquer la pâte partout sur la surface avec vos doigts.
12. a) Saupoudrez tout le dessus de la pâte avec le sel, la poudre d’ail, le romarin et l’origan. b) Puis répartir le fromage et le bacon.
13. Mettre au four 25-30 minutes à 425 degrés F. Après 15 minutes, recouvrir d’un papier d’aluminium si le dessus devient trop cuit.

En images:

Annexe:

Voici comment pétrir à la main:

Voici comment puncher votre pâte: