Camibon

Ma famille raffole de ce pain. C’est celui que je fais à chaque semaine depuis 2 ans.

Quand je fais cette recette, habituellement je la quadruple, car on mange beaucoup de pain ici: culture chilienne impose 😉

Je ne vais pas vous cacher qu’il m’arrive encore parfois d’acheter les pains Pom de ce monde, quand je n’ai pas l’énergie de faire du pain, mais je préfère largement le goût du ce pain. Il est de plus, vraiment meilleur pour la flore intestinale.

Il m’est déjà arrivé de mélanger la farine blanche à la farine de blé entier pour le rendre plus nutritif, mais là j’étais la seule qui le mangeait haha.

Je prends toujours la levure fraîche pour faire mes recettes alors vous remarquerez la différence si vous achetez de la levure sèche sur les photos.

J’utilise cette même pâte pour faire pleins d’autres recettes, comme le focaccia, les muffins anglais et les brioches à la cannelle.

Alors un pain blanc classique, apprécié de tous, meilleur que ce qu’on peut retrouver en magasin en terme de goût, de texture et de douceur pour la flore intestinale. Ah et je n’ai même pas parlé du prix! Vraiment moins cher également.

Temps:

20 minutes de préparation

1h30 de levée

30 minutes de cuisson 

Total: 2h20

Portions:

1 pain blanc de plus ou moins 16 tranches

Outils:

• Grand bol
• Un batteur sur socle (ou la force de tes bras)
• Une serviette propre 
• Un moule à pain
• Un papier parchemin

Ingrédients:

• 1/2 tasse d’eau chaude à 110F (43 degrés Celsius)
• 1/2 tasse d’eau froide
• 1/2 cuillère à table de levure sèche active (ou 9g de levure fraîche)
• 2 cuillères à table de sucre blanc + 1 cuillère à thé (pour réveiller la levure)
• 1 cuillère à table d’huile de canola + 2 cuillère à table (pour enduire la pâte)
• 1 cuillère à thé de sel casher
• 2 1/2 tasses de farine tout usage (ou 2 1/4 tasses de farine à pain)

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
2. Pour réveiller la levure: Dans un grand bol, mettre l’eau chaude, l’eau froide, la levure et une cuillère à thé de sucre. Attendre 5 minutes afin de voir de la “broue” se créer à la surface de l’eau.
3. Pour former la pâte: Ajoutez les deux cuillères à table de sucre, l’huile, 1 1/2 tasse de farine et le sel. Mélangez à la cuillère (ou dans votre batteur à socle avec le crochet pétrisseur.)
4. Ajoutez 1/2 tasse de farine. Mélangez. Puis ajoutez la dernière 1/2 tasse de farine tout usage.
5. Pétrir: Pétrir pendant 5-8 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, souple et légèrement collante. 
6. Dans le même bol, enduire la pâte de 2 cuillères à soupe d’huile et la recouvrir d’une serviette propre.
7. 1ère levée: Mettre dans un endroit chaud comme un four ou une sécheuse (non allumés) pendant 1 heure. La pâte va doubler de grosseur. 
8. Lorsque la pâte a doublé, punchez avec votre poing pour enlever l’air. 
9. Façonner le pain: Sortir la pâte du bol et l’étaler sur votre surface de travail. Pour façonner le pain, aplatir la pâte jusqu’à une épaisseur de 2 cm, puis la rouler sur elle-même.
10. Mettre le papier parchemin dans le moule à pain, puis la pâte dans le moule.
11. 2e levée: Recouvrir d’une serviette et laisser reposer 30 minutes.
12. Cuisson: Enlever la serviette et cuire au four pendant 30 minutes.
13. Retirer du moule et laisser reposer au moins 15 minutes avant de trancher, car la cuisson continue au centre du pain.

En images: 

Annexe:

Voici comment pétrir à la main:

Voici comment puncher votre pâte: