Camibon

Il me restait du passata (coulis de tomates) de ma dernière recette de pâte, alors j’avais envie de faire une autre sauce à l’inspiration italienne.

La sauce rosée est principalement composée de pâte de tomates, beurre et crème. Mais dans cette version, j’ai choisi d’ajouter du passata (coulis de tomates) et mette du lait à la place de la crème.

Comme la sauce était plus liquide (due à l’ajout de liquide dans la passata et au lait au lieu de la crème), j’ai ajouté un peu de farine à la fin pour épaissir la sauce.

C’est une sauce crémeuse avec un bon goût d’ail, de paprika fumé et d’origan. Les conchiglie, avec leur forme de coquille, permettent d’attraper une bonne dose de sauce à chaque bouchée.

Temps:

20 minutes

Portions:

4

Outils:

• Grande casserole
• Moyenne casserole ou poêle
• Cuillère en bois

Ingrédients:

• 2 tasses de pâte conchiglie
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à table de pâte de tomates
• 1/3 tasse de passata (coulis de tomates)
• 1/4 tasse de beurre non salé
• 1 tasse de lait
• 1/2 cuillère à thé de paprika fumé
• 1/2 cuillère à thé d’origan
• 1 cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à thé de sucre blanc
• 1 cuillère à table de farine tout usage

Instructions:

1. Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau pour les pâtes. Cuire selon les instructions du fabricant (en moyenne 8 min).
2. Pendant ce temps, dans une moyenne casserole (ou poêle) à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce que l’arôme d’ail soit bien présent. (2 min)
3. Ajouter la pâte de tomate et le passata. Cuire 3 min.
4. Ajouter le beurre, le lait, le paprika, l’origan, le sel, sucre et la farine. Mélanger.
5. Porter à ébullition, puis immédiatement réduire la chaleur à moyen-faible. Cuire 8 min en brassant, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
6. Ajouter les pâtes cuites et bien mélanger. Servir tel quel ou avec un peu de fromage (parmesan ou emmental).

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