J’ai acheté des tomates séchées au soleil et j’en avais beaucoup. J’avais envie de faire des tortillas spéciales pour accompagner mon tofu brouillé (recettes à venir).
D’où est venu l’idée de faire de la poudre de tomate avec les tomates séchées au soleil.
La première étape était donc de les refaire sécher encore. Cette fois pas au soleil mais dans mon four à 200F pendant 2h30.
Ça serait sûrement plus rapide avec un déshydrateur, mais je n’en n’ai pas.
Trucs: 1) Vous devez absolument prendre des tomates séchées qui ne contiennent pas d’huile, sinon elles auront beaucoup de difficulté à sécher. En fait, elles vont sûrement cramer avant de sécher.
2) Assurez-vous de bien faire sécher les tomates et qu’elles deviennent cassantes et avant de les ajouter à votre moulin à épices sinon vous aller briser votre moulin. Elles doivent également être refroidies sinon la poudre va rester collée.
Temps:
2h30 de cuisson
Outils:
- Une plaque allant au four
- Un moulin à café ou à épices
Ingrédients:
- Au moins 50 g de tomates séchées au soleil sans huile
Instructions:
- Préchauffer le four à 200F.
- Étaler les tomates séchées au soleil sur la plaque. Elles ne doivent pas se toucher pour sécher plus vite.
- Cuire 2h30. (Vérifier après 1h30.) Au toucher elles doivent avoir une texture cassante et être très fragile pour en faire de la poudre.
- Sortir du four et laisser refroidir 15 minutes.
- Mettre les tomates dans un moulin à café afin de les réduire en poudre.
- Conserver dans un pot en verre. Peut se conserver jusqu’à 6 mois.
En images:
Camibon 
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