Camibon

Je ne suis pas fan de l’aubergine seule cuite au four ou dans la poêle à cause de sa texture. C’est d’ailleurs le même problème que je rencontre avec la courgette.

Et pour ce qui est des aubergines gratinées, je suis la seule à en manger ici avec plaisir. 😅

Je suis tombée sur une recette qui transformait les aubergine en boulettes sur Instagram. J’ai voulu tester pour vous et faire ma propre version 100% végétalienne.

Ici comme agent liant on utilise des graines de lin moulues avec de l’eau chaude au lieu de l’œuf. Et ça marche très bien pour créer une texture collante.

Ces boulettes sont croustillantes à l’extérieur et molles à l’intérieur.

Merci à @unzestepourdeux sur Instagram pour l’inspiration!

Temps:

25 minutes

Portions:

12 petites boulettes

Outils:

• Un grand bol
• Un petit bol
• Une grosse poêle
• Une cuillère en bois
• Un robot culinaire

Ingrédients:

• 1 aubergine
• Un demi oignon
• 1 gousse d’ail
• 1/4 cuillère à thé d’origan
• 1/8 cuillère à thé de paprika fumé
• 1/8 cuillère à thé de sel
• 2 cuillères à table de panko
• 1 cuillère à table de levure alimentaire
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à table de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau chaude

Instructions:

1. Couper l’aubergine et l’oignon en petits morceaux.
2. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter l’aubergine, l’oignon, l’ail, l’origan, le paprika et le sel. Cuire 5 minutes. Retirer du feu.
3. Passer le mélange aubergine au robot culinaire jusqu’à ce qu’il soit réduit en pâte d’aubergine.
4. Pendant ce temps, dans un petit bol, ajouter les graines de lin moulues avec l’eau chaude pour créer un agent qui va lier les boulettes. Laisser tremper 5 minutes.
5. Dans un grand bol, ajouter la chapelure, la levure alimentaire, la farine et les graines de lin humidifiées. Bien mélanger.
6. Ajouter la pâte d’aubergine. Former 12 petites boulettes.
7. Dans la grande poêle à feu moyen-élevé, rajouter un peu d’huile et faire frire les boulettes 5 minutes de chaque côté.
8. Servir telles quelles ou avec de la mayonnaise végétale.

En images: