Camibon

J’ai vraiment envie que ma famille consomme moins de bœuf haché, alors j’ai acheté de la PVT (protéine végétale texturée).

La PVT est déshydratée quand on l’achète. Elle n’a aucune saveur. Il faut dont la réhydrater et l’épicer.

Il y a plusieurs sortes qui existent dont celles faites à partir de soya ou de pois.

Cette recette comporte une sauce maison, qui n’est pas traditionnelle, car elle n’est pas fait avec des piments, mais de la poudre de chili. Elle est adaptée de la recette de Cookie&Kate.

Comme je suis enceinte de presque 9 mois je n’ai vraiment pas envie d’avoir des reflux gastriques de la mort à cause de la sauce épicée.

Et nous avons un enfant de 3 ans qui aime manger un peu épicé, mais on va pas exagérer la. 😅

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Temps:

20 minutes de préparation

20 min de cuisson

Total: 40 minutes

Portions:

4

Outils:

• 1 plat allant au four de 9 x 13 pouces (en verre ou métal)
• 1 grande poêle
• 1 moyenne casserole
• 1 cuillère en bois
• Un fouet

Ingrédients:

• 1 onion blanc
• 1 gousse d’ail
• 1 tasse de protéines végétales texturés (PVT)
• 1 cuillère à thé de poudre de cumin
• 1/2 cuillère à thé de paprika fumé (optionnel)
• 1 tasse de bouillon de légume
• 1 canne d’haricots noirs
• 8 tortillas larges
• 2 tasses de fromage râpé Tex-mex (ou cheddar, ou mozzarella bref ce que tu as sous la main)

Sauce à enchilada:

• 3 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou avocat)
• 3 cuillère à soupe de farine tout usage
• 2 tasses de bouillon de légume
• 1 cuillère à table de poudre de chili
• 1 cuillère à thé de cumin
• 1/2 cuillère à thé de poudre d’ail
• 1/4 cuillère à thé d’origan séché
• 1/8 cuillère à thé de cannelle (optionnel)
• 1/4 cuillère à thé de sel (sauter si ton bouillon de légume est déjà salé)
• 2 cuillère à soupe de pâte de tomates
• 1 cuillère à thé de vinaigre blanc

Garniture (idées):

• Coriandre fraîche
• Avocats
• Crème sûre

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350F. Graisser le plat allant au four.
2. Couper l’onion en petits morceaux.
3. Dans une grande poêle, faire chauffer de l’huile à feu moyen élevé. Faire cuire l’onion et l’ail 4 minutes.
4. Ajouter les protéines végétales texturées (PVT), le cumin, le paprika et le bouillon de légume.
5. Laisser mijoter 8 minutes jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
6. Drainer et égoutter les haricots noirs. Les ajouter dans la grande poêle et cuire un autre 3 minutes.
7. Pour la sauce à enchilada: Pendant que ça cuit, dans une moyenne casserole à feu moyen-élevé, faire chauffer l’huile d’olive.
8. Ajouter la farine et bien brasser. Cuire 3 minutes en brassant. C’est pour faire ce qu’on appelle un roux.
9. Ajouter le reste des ingrédients: le bouillon de légume, la poudre de chili, le cumin, la poudre d’ail, l’origan, la cannelle, le sel, la pâte de tomate et le vinaigre.
10. Brasser avec un fouet et cuire en laissant évaporer un peu d’eau pendant 5 minutes.
11. Pour l’assemblage: Prendre une tortilla, remplir généreusement de sans viande, ajouter 2 cuillère à soupe de sauce, puis 2 cuillère à soupe de fromage. Refermer la tortilla et la mettre dans le plat graissé.
12. Verser le restant de sauce sur les enchiladas. Puis ajouter le restant de fromage.
13. Mettre au four. Cuire 20 min. Puis allumer le broil et faire bien cramer ton fromage 1 minute. Truc: Toujours surveiller quand on broil. Ça brûle vite.

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