Camibon

Ce pesto est plus économique que le pesto traditionnel, mais son goût rivalise avec celui-ci.

On entend peu souvent parler de ces légumes: la fleur d’ail et la feuille de carottes, aussi appelé fane de carottes.

La fleur d’ail pousse en dehors de la terre, juste au dessus de la gousse d’ail qu’on connaît bien. Elle a un goût moins prononcé que l’ail.

La fane de carottes rappelle un peu le persil.

Pour préparer la fleur d’ail, il faut bien retirer l’extrémité car elle est très dure. Je coupe environ 5 cm. Il faut également couper juste en dessous du bulbe de la fleur.

Si vous êtes fan d’un pesto au goût d’ail, je vous propose celui-ci qui est seulement à la fleur d’ail.

Ce pesto se mange très bien avec des pâtes! Optez pour des pâtes de type fusili, cavatappi ou même macaroni pour que le pesto s’accroche bien.

Temps:

15 minutes

Portions:

1 pot de 400 mL

Outils:

• 1 pot en verre avec couvercle
• Un robot culinaire
• Une spatule pour faire baisser le mélange qui monte sur les rebords du robot culinaire

Ingrédients:

• 1 bouquet de fleur d’ail (10 tiges)
• Les feuilles de 5 carottes
• 1/3 tasse de noix de cajous grillées
• 1/3 tasse de parmesan (de type fromage et non le kraft par pitié)
• 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
• Le jus d’un citron
• 1/8 cuillère à thé de sel de mer (sauter si les noix de cajous sont déjà salées)

Instructions:

1. Pour préparer la fleur d’ail, couper 5 cm de l’extrémité (la partie dure semblable à du bois). Couper également juste en dessous du bulbe de la fleur.
2. Pour la feuille de carottes, simplement couper 2 cm au dessus de la carotte.
3. Couper grossièrement la fleur d’ail et la feuille de carottes.
4. Dans un robot culinaire, ajouter les tiges de fleur d’ail, les feuilles de carottes, les noix de cajous, le parmesan, l’huile d’olive, le jus de citron et le sel. Bien mélanger 2 min.
5. Utiliser une spatule pour faire descendre l’excédent du mélange qui a monté. Remettre en marche pour un autre 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une texture presque lisse et crémeuse.
6. Mettre dans votre pot et conserver au frigo jusqu’à 4 jours (ou 3 mois au congélateur) en ajoutant un filet d’huile d’olive sur le dessus ou manger immédiatement avec vos pâtes préférées !

En images: