Camibon

J’ai pris connaissance du légume appelé “rabiole” avant-hier. C’est comme un radis, mais blanc et beaucoup plus doux au goût.

Il existe plusieurs espèces dont une japonaise. C’est celle que je cuisine dans cette recette.

J’ai essayé de manger un radis cru et c’est trop fort à mon goût. Voilà où est venu la décision de les faire mariner.

Cette recette vous donne des pots de légumes marinés que vous devez conserver au frigo. Ce n’est pas une recette de cannage.

Le goût est optimal après 3 jours au frigo et peut être conservé de 2 à 4 semaines, en autant que les légumes restent submergés sous le liquide.

Temps:

10 minutes

Outils:

• Pots en verre avec couvercles
• Moyenne casserole
• Cuillère pour brasser

Ingrédients:

• 6 radis
• 2 rabioles
• 1 tasse de vinaigre blanc 5%
• 1 tasse d’eau
• 3 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à thé de graines de moutarde

Instructions:

1. Couper les radis et les rabioles en rondelles fines. Remplir les pots en verre.
2. Dans une moyenne casserole à feu élevé, faire chauffer le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel et les graines de moutarde.
3. Faire bouillir le mélange jusqu’à ce que le sucre et le sel se dissout complètement.
4. Recouvrir les légumes du mélange. Mettre le couvercle et conserver au frigo. Le goût optimal se développera après 3 jours.

En images: