Mini-muffin double chocolat et zucchini (ingrédient secret 🤫)

Tsé des fois, tu veux quelque chose de sucré, mais sans te sentir trop coupable si tu tombes dedans.

Ben ça, c’est la recette parfaite.

T’as une portion de zucchini (courgette) et ça goûte le chocolat, OMG!

Même mon toddler n’avait aucune idée de la contenance de ce légume. Et je lui dirai pas non plus! Il en a mangé 3 d’affilée en disant: YUMMY CHOCOLAT!

C’est une recette qui se fait très bien avec les bambino en passant. C’est sûr qu’il faut laver un peu plus après leur passage, mais ça vaut la peine.

J’ai justement fait cette recette avec mon toddler et je n’ai pas pu prendre de belles photos. Il va falloir que je refasse la recette! (Oh non! 🙄😁)

Les mini-muffins se congèlent très bien alors si tu fais cette recette, tu en auras pour longtemps. Enfin, au moins 2 jours on espère 😉

Portions:

36 mini-muffins

Temps:

30 minutes

Outils:

Une râpe (ou un robot culinaire si tu skip le workout)
Un grand bol
Un moyen bol
Un fouet
Une cuillère en bois
Moules à mini-muffins

Ingrédients:

Ingrédients secs:

2 tasses de farine tout-usage
1/4 tasse de cacao
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à thé de sel
1/2 tasse de pépites de chocolat noirs (et une poignée à saupoudrer sur le dessus)

Ingrédients humides:

Environ 2 tasses de zucchini râpé (1 gros zucchini ou 2 petits)
2 œufs
2 cuillères à thé d’extrait de vanille
3/4 tasse du lait de ton choix
1/4 tasse d’huile de canola (ou avocat)
1/4 tasse de sirop d’érable

Instructions:

Préchauffer le four à 350F. Dans un moyen bol, mettre la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger avec un fouet.
À l’aide d’une râpe ou du robot, râper notre zucchini avec la pelure. Essorer en le pressant avec nos mains ou une serviette propre.
Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients humides: les zucchinis râpés, les œufs, la vanille, le lait, l’huile et le sirop d’érable. Mélanger avec la cuillère en bois.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger. Puis finir avec les pépites de chocolat. Mélanger. Le mélange est très liquide, c’est normal.
Graisser les moules à mini-muffins avec un peu d’huile puis répartir le mélange.
Ajouter 3-4 pépites de chocolat sur le dessus des muffins.
Mettre au four et cuire 15 minutes. Déguster!